Ragoût de poulet fait maison — rien de plus simple !

Bon après-midi!

Eh bien, nous sommes descendus du ciel sur la terre, dans le sens où nous sommes arrivés d’ un autre voyage. C’est l’heure et l’honneur de savoir, il faut, tant qu’il reste quelques jours de vacances, refaire d’urgence les affaires urgentes.

Au programme, la préparation d’un ragoût de poulet fait maison. L’objectif est de faciliter la vie du fils-élève de l’auberge. Les gars sont souvent trop paresseux pour cuisiner. Poulet cru «démembré» passé — reste au réfrigérateur pendant des mois. J’ai donc décidé de faire du ragoût. Il est plus facile de le transporter et de le stocker, et, de plus, de le manger.

Ragoût de poulet — recette étape par étape

J’ai des poulets à griller domestiques mis sous le couteau à l’âge de 8-9 semaines. Le poids moyen de la carcasse transformée est de 3,5 kg. Du gras, pourrait-on dire, non, de la viande maigre.

Étape 1. Je libère la carcasse décongelée de la peau (puis je ferai cuire de la bouillie pour le chien dessus), coupe la viande des os. Je coupe la viande en morceaux. La taille? «Eh bien, environ la moitié d’une boîte d’allumettes.

Viande cuite. Cette fois, je suis passé d’un poulet à 3 pots d’un demi-litre et à un pot de 650 ml. Il reste encore de la viande. devenu chaud. Viande cuite. Cette fois, je suis passé d’un poulet à 3 pots d’un demi-litre et à un pot de 650 ml. Il reste encore de la viande. devenu chaud.

Étape 2. Soigneusement, avec du soda, lavez les bocaux d’un demi-litre et les bocaux d’un volume de 650 ml. Je n’utilise pas de grands contenants. Après le lavage, je verse de l’eau bouillante sur les bocaux, mais ne les stérilise pas. Sens? Après tout, la viande crue n’est pas stérile.

Étape 3. Cuisson des épices. Je n’utilise que du sel, des grains de poivre noir, du laurier.

Proportions: pour un pot d’un demi-litre, je prends 1 cuillère à café de sel, 5-6 grains de poivre, une demi-feuille de laurier de taille moyenne. Après la première préparation du ragoût, les enfants m’ont dit que c’était un peu fade. Alors, cette fois, j’ai décidé de prendre une cuillère à café de sel avec une petite lame écarlate pour un pot d’un demi-litre.

Pour un pot de 650 ml, on prend respectivement 1 cuillère à café entière et 1/3 de sel.

Étape 4. Je dispose les épices et le poulet dans des bocaux. Au fond je verse 3-5 cuillères à soupe d’eau (ordinaire, du robinet, sans cérémonie), mets du poivre et du laurier. Ensuite, je pose fermement les morceaux de viande. A mi-cuisson, ajouter la moitié du sel. Je rapporte la viande vers le haut, verse la demi-cuillerée de sel restante (enfin, ou un peu plus si le bocal ne fait pas 0,5, mais 0,65 l).

Les banques sont presque prêtes à être envoyées au four. Les banques sont presque prêtes à être envoyées au four. Une couche de sel de 2-3 mm d’épaisseur est coulée au fond de la plaque à pâtisserie. Une couche de sel de 2-3 mm d’épaisseur est coulée au fond de la plaque à pâtisserie.

Étape 5 Je prépare une plaque à pâtisserie. Je saupoudre une bonne couche de sel ordinaire dessus. En train de languir la viande dans le four, le bouillon s’écoulera inévitablement des bocaux par le haut. Si vous ne saupoudrez pas la plaque à pâtisserie de sel, l’odeur de brûlé se répandra dans toute la maison. Et puis laver la plaque de cuisson est un tourment.

Étape 6. Nous fermons plus étroitement le goulot des bocaux avec du papier d’aluminium, posons les bocaux sur une plaque à pâtisserie et l’envoyons au four FROID. Réglez la température à 180 degrés.

Étape 7. Après environ 25 à 30 minutes, vous devez ouvrir légèrement le four et vous assurer que la viande dans les bocaux a donné du jus et que ce jus bout. Réglez maintenant la température à 140 degrés et laissez les bocaux au four pendant une heure et demie.

Pendant près d’une heure et demie, je suis complètement libre, je peux faire n’importe quoi.

Étape 8. Préparation des couvercles pour les boîtes de conserve. J’utilise à la fois des eurocaps et des régulières, selon les canettes disponibles. Je viens de faire bouillir les couvercles pendant 10 minutes dans une petite casserole.

Étape 9. Après une heure et demie, je retire délicatement les bocaux du four, retire le papier d’aluminium et enroule les couvercles. Je l’ai mis dans un coin à refroidir, recouvert d’une serviette éponge.

Les bocaux sont sortis du four. Après couture, je les essuie avec un chiffon humide. Les bocaux sont sortis du four. Après couture, je les essuie avec un chiffon humide. J’ai une vieille, vieille, encore machine à coudre de grand-mère, elle fonctionne parfaitement

Combien de temps dure le ragoût maison

J’ai lu que vous pouviez stocker jusqu’à un an, de préférence dans un endroit frais. Notre premier lot s’est envolé avec fracas (les fils ont fait de leur mieux), donc je ne peux rien dire sur le stockage. Le pot de longue durée n’a duré que 3 semaines au réfrigérateur. Elle a demandé à ses fils ce qu’ils cuisinaient à partir du ragoût ? Ils répondent — ils n’ont rien cuisiné, alors ils l’ont mangé. Le junior du dortoir mangeait trois fois par jour jusqu’à ce qu’il n’y en ait plus. L’aîné le mangeait au petit-déjeuner, l’emportait avec lui lors de sorties de pêche.

J’ai aimé la recette, la viande est savoureuse, elle se prépare simplement. En chemin nous avons de la dinde, je pense que je vais aussi cuisiner selon la même recette.

Le seul problème

Ce que je n’aimais pas vraiment, c’est qu’il ne restait plus assez de bouillon dans les bocaux — il coule par-dessus le bord lors de la cuisson. J’ai lu que quelqu’un prépare un ragoût en roulant des bocaux avec des couvercles thermiques spéciaux avant même de les envoyer au four. Mais, premièrement, je n’ai pas vu de tels couvercles thermiques à vendre et, deuxièmement, il me semble que lorsque le liquide bout, les bocaux hermétiquement fermés éclateront de quelque manière que ce soit.